Homemade Kue Teow

Kue teow Homemade

Sumber; Murni@ Airtanganku 

Oleh; Dapurmamasya (Copy paste)

Bahannya:  

2 3/4 Cwn Tepung gandum 

1 Cwn Tepung pulut 

1/2 Cwn Tepung beras 

1 bj Putih telur 1 Cwn Air 

1st Garam 

Sedikit minyak untuk merebus mee dan digaulkan bersama mee 

Tepung ubi secukupnya untuk ditaburkan ketika menghasilkan mee 

Caranya: 

1.Satukan semua bahan tepung bersama Putih telur Garam Air.Uli hingga menjadi doh dan tidak melekat pada tapak tangan. *Jika doh terlalu keras tambahkan air 1sb sedikit demi sedikit hingga doh dirasakan mudah untuk diuli.Pastikan doh tidak terlalu lembut,bagi mengelakkan mee menjadi lembik ketika dicelur nanti. 

2.Ambil doh yang siap diuli,lumurkan dgn tepung ubi sebelum dicanai menggunakan pasta maker.Ketebalan mee sebaiknya menggunakan mesin no 6 dua kali.Kemudian gunakan mata mesin untuk membuat kuey teow.(mama canai 2 kali guna mata mesin yg tebal dan 2 kali mata mesin yg nipis) 

3.Panaskan periuk berisi air separuh penuh.Masukkan sedikit minyak masak,biarkan ia mendidih. 

4.Celurkan mee yang siap dimesin ke dalam air mendidih.Mee akan timbul dipermukaan apabila sudah masak. 

5.Toskan mee dan segera pindahkan ke dalam bekas berisi air sejuk selama 1 minit (mama tos dan siram kuey teow dg air sejuk/paip sekejap saja).Kemudian toskan mee hingga kering dan gaulkan bersama minyak masak supaya mee tidak melekat.Sedia untuk digunakan untuk hidangan anda..Selamat mencuba. 

Cara saya:

masukkan semua bahan kering tepung dalam pasta maker, mix lepas tu masukkan bahan cecair. Uli sekejap kemudian extrude keluarkan kue teow. Saya masukkan garam masa merebus.