Homemade Kue Teow

Kue teow Homemade

Sumber; Murni@ Airtanganku 

Oleh; Dapurmamasya (Copy paste)

Bahannya:  

2 3/4 Cwn Tepung gandum 

1 Cwn Tepung pulut 

1/2 Cwn Tepung beras 

1 bj Putih telur 1 Cwn Air 

1st Garam 

Sedikit minyak untuk merebus mee dan digaulkan bersama mee 

Tepung ubi secukupnya untuk ditaburkan ketika menghasilkan mee 

Caranya: 

1.Satukan semua bahan tepung bersama Putih telur Garam Air.Uli hingga menjadi doh dan tidak melekat pada tapak tangan. *Jika doh terlalu keras tambahkan air 1sb sedikit demi sedikit hingga doh dirasakan mudah untuk diuli.Pastikan doh tidak terlalu lembut,bagi mengelakkan mee menjadi lembik ketika dicelur nanti. 

2.Ambil doh yang siap diuli,lumurkan dgn tepung ubi sebelum dicanai menggunakan pasta maker.Ketebalan mee sebaiknya menggunakan mesin no 6 dua kali.Kemudian gunakan mata mesin untuk membuat kuey teow.(mama canai 2 kali guna mata mesin yg tebal dan 2 kali mata mesin yg nipis) 

3.Panaskan periuk berisi air separuh penuh.Masukkan sedikit minyak masak,biarkan ia mendidih. 

4.Celurkan mee yang siap dimesin ke dalam air mendidih.Mee akan timbul dipermukaan apabila sudah masak. 

5.Toskan mee dan segera pindahkan ke dalam bekas berisi air sejuk selama 1 minit (mama tos dan siram kuey teow dg air sejuk/paip sekejap saja).Kemudian toskan mee hingga kering dan gaulkan bersama minyak masak supaya mee tidak melekat.Sedia untuk digunakan untuk hidangan anda..Selamat mencuba. 

Cara saya:

masukkan semua bahan kering tepung dalam pasta maker, mix lepas tu masukkan bahan cecair. Uli sekejap kemudian extrude keluarkan kue teow. Saya masukkan garam masa merebus.

Pumpkin Cheese Bun

I tried this recipe  and Alhamdulillah it turned out yummy and very soft. I would recommend to others to try out this recipe. You will not regret.

Ingredients:

400g bread flour

40g milk powder

2 tsp instant dried yeast

80g caster sugar

200g mashed pumpkin

70g beaten egg

120g cream cheese

1 tsp salt.

Method:

1) Put all ingredients (except for cream cheese) in a mixer and knead for 10 minutes.  Add cream cheese and knead for another 5 minutes till a smooth dough is formed.  Cover and let it rest for about 45 minutes, or till it doubled in size.

2) Punch out air and divide the dough into 24 pieces.  Round up each of the dough and place on baking tray lined with baking paper (leave a small gap in between for the dough to expand).  Let the dough rest for another 45 minutes (I placed it in closed door oven).

3) Bake in preheated oven of 190C for 10 to 12 minutes.  Brush a thin layer of melted butter on the buns and transfer to rack to cool completely.

[Source: Recipe adapted from LiLi 的彩色厨房

Note:  I used breadmaker to mix the dough.